Respecter la structure du sol, planter, semer, fertiliser, protéger la culture et la récolter sont autant de tâches qui requièrent du professionnalisme pour optimiser les résultats. Le raisonnement du maraîcher doit lui permettre d'obtenir la marge la plus adaptée à ses objectifs personnels avec le souci de respecter l'environnement. Qu'il s'agisse de gros matériels ou d'équipements (serre, silo, etc.) les investissements sont souvent importants. De plus en plus toutes les fonctions dans ce secteur doivent prendre en compte les attentes de la société en faveur de la protection de l'environnement et de la qualité des produits (qualité des eaux, résidus phytosanitaires, etc.)....